ちぇびだよ。雪にシロップかけて食べたことがある、ちぇびだよ。
ときどき、「得意料理はなに?」って聞かれることがあって、
「タイ料理はよく作るよ」とか、「卵焼きはきれいに焼けるよ」とか答えていたんだけど、
ちゃんとした答えになってないよなーといつも思ってました。
これを作っておけば大丈夫!みたいな。
みんながおいしいって言ってくれる料理はなにかないかなと考えてみたら、
「焼きそば」がありました!
なんだ焼きそば、か。とがっかりされた方、ごめんなさい。
でも焼きそばなのです。それもなんてことのない市販の焼きそばなのです。
わたしはお祭りの焼きそばが大好きなんだけど、
家で作るとべちゃっとしてて、屋台の鉄板で焼かないとあの味にはならないと思っていたんです。
でも、家庭のコンロでもちゃんとおいしくできる方法をみつけました。
ポイントは3つ★
★麺を炒める前にお湯で洗ってほぐす
市販の麺にはほぐれやすいように油がついています。
それを洗い落とすとおいしくなります。
またほぐしておくことで、炒めるときに麺が切れるのを防げます。
★水を入れない
屋台の焼きそばとの一番の違いはべちゃべちゃになってしまうことです。
その原因は、市販の焼きそばの作り方に書いてある、麺をほぐすための水です。
炒める前にお湯で洗ってほぐしておけば、入れなくても良いのです。
★野菜と麺を別々に炒める
しっかり炒めて水分を飛ばすためです。
菜箸でフライパンをこするようにシャカシャカ動かしましょう。
一人前なら一緒でも大丈夫だけど、二人前以上なら分けた方が良いです。
■材料
・市販の焼きそば
・豚バラ
・キャベツ(小さめのざく切り)
・タマネギ(薄めにスライス)
・もやし
■作り方
1. 油を引かずに豚バラを炒める
2. タマネギとキャベツを入れ、少し塩味をつける(豚バラから出る油で足りない場合は少し油を足す)
3. キャベツが透き通ってきたら、お皿に取っておく
4. 麺を優しくほぐしながら、ぬるめのお湯で洗う
5. 油を引いて麺を炒める
6. ソース(粉でも液体でも)を入れて、菜箸で水分を飛ばすようにさらに炒める
7. (3)の野菜を戻して、麺とからめるように炒める
とにかく水分を飛ばすこと!
そうすると屋台のあの感じに近くなるよ。
お試しあーれ!